Сегодня невозможно представить себе гурманскую кухню без этого подземного гриба, который считается вершиной мировой кулинарии, и который прекрасно подходит к разным блюдам, от домашних истрийских макарон и мяса бошкарина вплоть до самой качественной адриатической рыбы. Мы считаем, что на все то, что ценное в жизни, нужно время. Найдите время и погрузитесь в приключение вкусов, запахов и ощущений с истрийским золотом – трюфелем. Время, проведенное занимаясь тем, чем стоит заниматься, всегда будет пробуждать в вас воспоминания о прекрасных моментах.
Равиоли с начинкой из домашнего сыра под соусом из трюфелей
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты (2 порции):
Процесс приготовления: Масло растопить в сковороде на слабом огне и добавить Тартуфату. Одновременно сварить равиоли и в сковороду добавить щепотку соли и две большие ложки воды, в которой предварительно варились равиоли. Тушить 10 минут на слабом огне, а потом в сковороду добавить сметану и немножко Пармезана. Сваренные равиоли залить соусом и добавить пармезан и свежие трюфели по желанию.
Бифштекс с трюфелями в соусе из сметаны и белых грибов с гороховым пюре
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты (2 порции):
Процесс приготовления: Масло (30 г) растопить на сковороде на слабом огне и добавить соус из Трюфелей и белых грибов. В это время поставить варить горох, в который нужно добавить щепотку соли. Стейки приправить перцем и солью. Подготовить сковороду-гриль и термически обработать бифштекс по собственному желанию. Для средней прожарки рекомендуем обжаривать каждый стейк 8 минут, дважды по две минуты с каждой стороны. Только что приготовленный стейк полить несколькими каплями вустерского соуса и оливкового масла с белым трюфелем. В сваренный и процеженный горох добавить оставшуюся часть масла и все вместе размять. Перед подачей стейк полить готовым соусом и по собственному желанию натереть свежие трюфели. Подать с гороховым пюре.
Гурманский бургер с трюфелями с чипсом из свеклы
Время приготовления: 50 минут
Ингредиенты (2 порции):
Процесс приготовления: Промыть свеклу, нарезать тонкими ломтиками и положить на бумагу для выпечки. Печь 40 минут в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов. Котлетки из фарша жарить на разогретом гриле 3-4 минуты с каждой стороны. Булочки перерезать пополам и подогреть на гриле. Перед концом жарки на мясо положить сыр с трюфелями и оставить еще несколько минут на гриле, чтобы сыр расплавился. Испеченную свеклу оставить остыть, потом приправить солью и перцем. В булочку положить салат и мясо с сыром и добавить соус Белая тартуфата. Подать с чипсом из свеклы.
Медитеранский салат с коровьим сыром из трюфелей
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты (2 порции):
Процесс приготовления: Промыть салат и инжиры. Нарезать инжиры кольцами, а сыр тонкими ломтиками. Добавить соль, перец, пряные травы, уксус и Оливковое масло с черным трюфелем.
Мусс из свежей скуты с вареньем из груши и черного трюфеля
Время приготовления: 1 час
Ингредиенты (2 порции):
Процесс приготовления: В сливки добавить ваниль и смешивать 3 минуты. Постепенно добавлять скуту и смешивать еще 3 минуты. Готовую смесь положить в холодильник на 1 час. Подать с Вареньем из трюфелей.
