Наилучший представитель истрийской земли. Вкусный, божественный, рустикальный, вершина кулинарного опыта. Чудо природы, ни с чем не сравнимый и ничем не заменимый.
Трюфель – подземный гриб, растущий в симбиозе с корнями некоторых деревьев, чаще всего с корнями дуба, бука и лещины. Чтобы сохранить природный цикл и естественную среду обитания трюфеля, необходимо добросовестно и ответственно обращаться с месторождением этого блага и не помешать беспрепятственному развитию микоризы. Долина реки Мирны – самое большое месторождение истрийского белого трюфеля.
В Истрии растет несколько видов трюфелей, самый известный и самый ценный из которых – истрийский белый трюфель или Tuber magnatum pico, который созревает в период между сентябрем и январем. Именно это и есть идеальное время для того, чтобы наслаждаться этим первоклассным деликатесом. Зимой тоже можно найти черный трюфель Tuber brumale, а если хотите трюфелями наслаждаться весь год, это удовольствие доставит вам черный трюфель Tuber aestivum или некоторые из многочисленных продуктов из нашего ассортимента.
БЕЛЫЙ ТРЮФЕЛЬ
лат.Tuber Magnatum Pico
Самый ценный вид трюфелей. Это лакомство в сезон белого трюфеля своим сильным запахом привлечет каждого подлинного любителя настоящего трюфеля. Этот гриб растет с сентября по январь под землей, на глубине 1-25 см, и его можно найти в подножие дуба, бука и лещины. Его глеба – бежевого, охристого цвета с тонкими белыми прожилками. Белый трюфель классифицируется в зависимости от веса конкретного образца, но какой бы Вы образец ни употребляли – весом во всего несколько граммов или экстра большой – качество и запах всегда одинаковы. Его тоже можно употреблять в сыром виде, без термообработки.
ТРЮФЕЛЬ ЛЕТНИЙ
лат. Tuber aestivum
Летний трюфель, который растет летом вплоть до поздней осени, является одним из самых распространенных видов черного трюфеля. Его можно найти под землей, на глубине 1-10 см, в подножие лещины, тополей, дубов, буков и сосен. Его глеба – бежевого, светло-коричневого цвета с тонкими белыми прожилками. Отличается более нежным и менее сильным запахом, но несмотря на это, пользуется большой популярностью среди любителей трюфелей. Его можно употреблять в сыром виде или после короткой термообработки.
ТРЮФЕЛЬ ЗИМНИЙ
лат. Tuber brumale
Клубень, отличающийся самым сильным запахом среди черных трюфелей, имеет свой сезон с сентября вплоть до января. Глеба – темно-коричневого цвета с толстоватыми белыми прожилками. Его можно найти под землей на глубине 1-15 см, в подножие дубов и лещины. Перед употреблением рекомендуется короткая термообработка.
ТРЮФЕЛЬ ЧЕРНЫЙ (ПЕРИГОРСКИЙ)
лат. Tuber melanosporum
Самый ценный вид черного трюфеля благодаря характерному сильному вкусу и ароматному запаху. Его глеба – темно-коричневого, черного цвета с исключительно тонкими белыми прожилками. Растет от января до весны под землей, на глубине 1-20 см, в подножие лещины, дубов и хмелеграбов. Перед употреблением рекомендуется короткая термообработка.
